漫步在大洋的彼端

季節蔬菜暖沙拉

材料:鯷魚(鯷魚罐頭的油不要，肉用叉子插碎)、蒜頭(中間的芯挑掉)、牛奶、

     蔬菜(櫛瓜、黃椒、紅椒、蕃茄、豆莢、大白菜)、橄欖油、白酒、鹽、黑胡椒、香草植物、

     (酸豆、黑橄欖)

1.      醬汁: 牛奶加水(或高湯)煮一下，加入切碎的蒜頭煮5~10分鐘，用濾網撈起蒜頭，再用牛奶煮一下蒜頭直到變軟。蒜頭煮好切碎(蒜頭煮爛一點，壓爛一下)與鯷魚攪在一起，加橄欖油煮一下、再加入白酒一起煮。灑上鹽、黑胡椒 (可加酸豆和黑橄欖)。

2.      蒸蔬菜(櫛瓜、黃椒、紅椒、蕃茄、豆莢、大白菜)。

3.      蕃茄灑上橄欖油、鹽和香草植物，送入烤箱烤。(甜椒也可用烤的)

4.      在蒸好的菜和烤好的番茄上淋上步驟1的醬汁。

p.s. 鴨胸肉加柑橘果醬很好吃。

冬日紅蘿蔔湯

材料:蔥、洋蔥、鴨肉或培根、黃金紅蘿蔔(切段，斷口處修掉一些皮成圓塊、雞高湯(水)、

     巴西里、核桃、百里香、烤麵包塊

1.      切蔥白、洋蔥、鴨肉或培根，用中小火炒到香氣出來。再加入黃金紅蘿蔔、雞高湯續煮。以Vitamix打，蓋子微開，手拿紙遮，不要被燙到。用牛奶稀釋果汁機內殘渣，再倒回鍋內加熱一下。

2.      再加切碎巴西里、核桃、百里香和烤麵包塊。

法式雞腿卷

材料: 雞腿、雞胸、蝦(去沙腸)、杏鮑菇、胡蘿蔔、檸檬、奶油、糖、黑胡椒、鹽、小茴香子、義大利香料、橄欖油

1.      黃金胡蘿蔔: 水淹過胡蘿蔔，加奶油、檸檬汁、糖、小茴香子一起煮，中大火約30分鐘。

p.s. 胡蘿蔔切段，上緣和下緣的皮削去(刀子不動，動胡蘿蔔)，如圓潤的飛碟狀。如此胡蘿蔔會較美觀，因表面積較大，也較易入味。較醜的胡蘿蔔拿去作濃湯。

2.將雞腿肉(皮不要切掉)去軟骨、大筋，再橫向將肉切開，敲平(要厚薄一致)，加鹽和黑胡椒。

3. 將雞胸肉去皮，切除軟骨和三角骨(骨頭可拿來熬高湯)，將肉切小塊，再加一點鹽，用Vitamix打成泥(也可用中式菜刀切泥)。雞肉泥、義大利香料、黑胡椒和鹽一起和勻。

4.杏鮑菇切片，用油煎到有點軟即可。

5.在疊合的兩張鋁箔紙上塗橄欖油，加點迷迭香葉片、灑上黑胡椒和鹽。依序鋪上雞腿肉、雞胸泥、杏鮑菇和蝦。像包壽司一樣把所有的料捲起，把空氣擠出，兩端的鋁箔紙扭緊像糖果捲一 樣。用棉繩把捲緊緊固定住，把兩端剪掉。

6. 用煎過杏鮑菇的油煎步驟5的雞肉捲直至冒汁出來。放入已預熱好的烤箱(200℃)烤15~20分鐘，再翻面。烤好並稍微放涼後，錫箔紙打開，將雞肉捲切段並配上步驟1的黃金胡蘿蔔即可。